Jeg er kæmpe fan af indisk mad, og det er da også retter fra dette køkken, som jeg har savnet allermest under min Oktober Challenge. Jeg bor et sted i landet med et meget stort udbud af indiske madkoncepter, og har tidligere været flittig bruger af disse. I dag kunne jeg ikke stå for presset længere, og blev derfor nødt til at paleoficere en indisk curry. Grundlæggende set, er det rimelig nemt at lave en paleo-godkendt curry. Det er risene der er det største problem. Jeg erstattede de traditionelle hvide ris med blomkålsris, og resultatet var overraskende tæt på den originale ret. Opskriften er super nem. Continue Reading
Paleo opskrifter
Hvad er paleo opskrifter?
Paleo opskrifter og paleo mad handler om at holde sig til nogle ganske enkle og lette principper. De helt essentielle principper har vi forsøgt at “koge ned” i dette afsnit. Du kan iøvrigt finde et par råd i paleo madpyramiden. Desuden har vi lavet denne liste, der skulle gøre det ekstra overskueligt at komme i gang med de mest basale paleoprincipper. Vi ønsker dig en rigtig god fornøjelse og så vil vi lade opskrifterne tale for sig selv.Denne her ret kan benyttes, såfremt du har bedsteforældre eller lignende, der skal konverteres til paleolivstilen. Det er en lækker ret, både til frokost- og middagsbordet. Dressingen er paleo 2.0, da den er lavet på creme fraiche, men jeg er sikker på at du kan lave noget lige så lækkert med hjemmelavet mayonnaise af en art. Continue Reading
Tartar er en af mine all-time-favourites. Der er noget helt særligt over den sprængfarlige (sarkasme!) kombinationen af råt kød og rå æg. Yderligere, så er tartar ret nemt at lave, og kræver næsten ingen tilberedning. Continue Reading
Hvis du har prøvet at give 85 kroner for et glas mandelsmør, så ved du hvor godt dette paleopålæg smager. I mit SU-budget passer denne pris dog desværre ikke helt ind, men heldigvis er mandelsmør super nemt at lave selv. Continue Reading
Denne ret gik rent ind hos mine medspisere, og jeg var egentlig også ret godt tilfreds selv. Ja, altså bortset fra at mit forsøg på at lave hjemmelavet mayonaise ikke var helt så vellykket(!). Det bliver bedre næste gang. Continue Reading
Jeg kommer spicy stuff på næsten alt hvad jeg spiser. Chilisauce, red curry paste, sambal oelek, you name it. Jeg elsker det. Det er derfor dybt deprimerende når jeg kigger på etiketterne og hver gang må konstatere at der er tilsat sukker (eller soya, eller glucosesirup, eller E???) i den slags produkter. Hvis du har det på samme måde, så kommer her en nem lille opskrift på en spicy sauce. Min version er ret simpel, men du kan jo komme hvad som helst i, efter ønske. Continue Reading
Oktober Challenge dag 3 – Motivation og madpakketips
Posted on 3. oktober 2012Dag nummer 3 i min paleo challenge er ved at gå på hæld, og jeg syntes derfor at det var på sin plads med en lille status. Først vil jeg dog lige bringe et godt madpakketip. Continue Reading
Super sunde wraps med kylling
Posted on 1. oktober 2012Jeg elsker tortilla wraps. Især med kylling, humus og hjemmelavet guacamole.
Problemet med den ret er, at den ikke er så forfærdelig paleo-agtig. Derfor forsøgte jeg mig i dag med et alternativ, som i bedste tortilla-ånd blev lavet af en masse rester fra køleskabet. Pandekagerne blev erstattet af savoykål og det var ret vellykket. Continue Reading
Andelår er en yndet helårsspise, der som bekendt gerne akkompagneres af noget sødt, eksempelvis æble eller appelsin. I denne opskrift har jeg dog valgt at pifte mit tilbehør op med en smule honning. Continue Reading
Makrel på grøntsagsbund med bacondrys
Posted on 25. september 2012Her følger en opskrift på en lækker lille grøntsagsblanding, som med fordel kan bruges som tilbehør til røget makrel. Røget makrel kan købes i ethvert supermarked og koster i omegnen af 20-25 kr. pr. fisk – så der er ingen undskyldning for at vige uden om denne delikate, omega 3-rige Atlanterhavsrovfisk. Continue Reading