Makrel på grøntsagsbund med bacondrys

Her følger en opskrift på en lækker lille grøntsagsblanding, som med fordel kan bruges som tilbehør til røget makrel. Røget makrel kan købes i ethvert supermarked og koster i omegnen af 20-25 kr. pr. fisk – så der er ingen undskyldning for at vige uden om denne delikate, omega 3-rige Atlanterhavsrovfisk. 

[adsenseyu1]Ingredienser

• 1 røget makrel
• 1 courgette
• 1 peberfrugt
• 2 tomater
• 2 fed hvidløg
• 3-4 skiver bacon
• Olivenolie
• Spidskommen
• Timian
• Salt og peber

Fremgangsmåde

Sæt baconskiverne over på en varm pande og tænd ovnen på 180 grader. Mens baconskiverne steger, hakkes tomater, peberfrugt og courgette i små tern og blandes sammen i en skål. Pres eller hak hvidløg og kom det i blandingen. Kom nu et skvæt olivenolie i og rør grøntsagerne sammen med spidskommen, timian samt salt og peber efter behag. Sauter nu grøntsagsblandingen i en gryde til den er gennemvarmet. De færdigstegte baconskiver deles i mindre stykker og røres sammen med grøntsagerne. Tag nu et ovnfast fad og fordel blandingen – det er ikke nødvendigt at smøre den først. Den røgede makrel tages ud af pakningen og placeres henover grøntsagerne – gerne med hoved og hale intakt (vi er vel hulemennesker). Kom retten ind i den forvarmede ovn og server efter ca. et kvarter, når makrellen er godt gennemvarmet.

Velbekomme.