December måned blev for mit vedkommende tilbragt på den fantastiske ø Sri Lanka. På Sri Lanka er paleo ikke særligt udbredt – slet ikke på landet, hvor diæten består af ris til morgenmad, ris til frokost og ja, du gættede det, ris til aftensmad. Det er egentlig en skam, for maden på Sri Lanka er noget af det bedste jeg nogensinde har smagt, og udover ris spiser de en masse fisk, frugt og grønt, og det er jo godt. De spiser også meget chili og mange kokosnødder. Continue Reading
Jeg er kæmpe fan af indisk mad, og det er da også retter fra dette køkken, som jeg har savnet allermest under min Oktober Challenge. Jeg bor et sted i landet med et meget stort udbud af indiske madkoncepter, og har tidligere været flittig bruger af disse. I dag kunne jeg ikke stå for presset længere, og blev derfor nødt til at paleoficere en indisk curry. Grundlæggende set, er det rimelig nemt at lave en paleo-godkendt curry. Det er risene der er det største problem. Jeg erstattede de traditionelle hvide ris med blomkålsris, og resultatet var overraskende tæt på den originale ret. Opskriften er super nem. Continue Reading
Jeg elsker tortilla wraps. Især med kylling, humus og hjemmelavet guacamole.
Problemet med den ret er, at den ikke er så forfærdelig paleo-agtig. Derfor forsøgte jeg mig i dag med et alternativ, som i bedste tortilla-ånd blev lavet af en masse rester fra køleskabet. Pandekagerne blev erstattet af savoykål og det var ret vellykket. Continue Reading
Andelår er en yndet helårsspise, der som bekendt gerne akkompagneres af noget sødt, eksempelvis æble eller appelsin. I denne opskrift har jeg dog valgt at pifte mit tilbehør op med en smule honning. Continue Reading
Dagens ret var resultatet af diverse køleskabsrester. Kroketterne smager rigtig godt, og er en nem måde at få brugt diverse grøntsagsrester på. Continue Reading
Her er en ret til de, der godt kan lide rustik mad med minimal tilberedningstid. Continue Reading
Denne “stenalder”-ret er super lækker og sprængfyldt med smag. Tilberedningen er temmelig simpel, men kyllingen skal dog helst marinere et par timer inden du begynder. Marinaden er nok lidt kontroversiel, men den kan tweakes lidt, hvis man er super fanatisk. Continue Reading
