Det sjove ved dagens madprojekt, var at få strikket en bechamelsauce sammen, som smagte ligeså godt som den gode gamle vi kender. Det var slet ikke så svært, viste det sig. Fløde, friskrevet pecorino-ost og lidt muskatnød, og så var den der. Lasagne uden pasta var ikke noget der skræmte mig, da jeg har “eksperimenteret” med dette mange gange før, og i øvrigt også af og til har lavet græsk mousaka. Det blev dog ikke auberginer, men de lidt mere smagsneutrale squash, der blev dagens pastaplader. Continue Reading
Paleo opskrifter
Hvad er paleo opskrifter?
Paleo opskrifter og paleo mad handler om at holde sig til nogle ganske enkle og lette principper. De helt essentielle principper har vi forsøgt at “koge ned” i dette afsnit. Du kan iøvrigt finde et par råd i paleo madpyramiden. Desuden har vi lavet denne liste, der skulle gøre det ekstra overskueligt at komme i gang med de mest basale paleoprincipper. Vi ønsker dig en rigtig god fornøjelse og så vil vi lade opskrifterne tale for sig selv.Paleo boller er hurtige at lave, fordi dejen ikke skal stå og hæve timevis inden bagning. Da de ikke indeholder mel, påvirker de ikke blodsukkeret nær så dramatisk som almindelige boller. Væbnet med inspiration fra nettets mange opskrifter på melfri alternativer til boller, kastede jeg mig i dag ud i dette eksperiment, som jeg må sige endte ganske vellykket. Continue Reading
Der findes efterhånden en del varianter af paleobrød. Når man gerne vil undgå mel, må man være opfindsom med ingredienser, der smager som, mætter som og giver fornemmelsen af rigtigt brød. I det følgende giver jeg mit eget bud på et paleo gulerodsbrød med gulerødder og hasselnødder, som jeg selv mener er et glimrende alternativ til almindeligt rugbrød. Brødet er, grundet dets høje indhold af frø, nødder og kerner, meget energitæt og giver en rigtig god mæthedsfornemmelse. Når først ingredienserne er indkøbt, er det utroligt hurtigt og let at lave, da denne opskrift af paleo gulerodsbrød hverken kræver hævning eller tilberedning af ingredienserne. Continue Reading
Lenes Paleo Chokoladekage
Posted on 18. februar 2013Opskriften er venligst indsendt af Lene Munck. Du kan også indsende din egen opskrift. Continue Reading
Knoldsellerisuppe med bacon og græskarkerner
Posted on 17. februar 2013Jeg gør mig normalt ikke i supper, men jeg må godt nok indrømme, at den her er genial. Det er bestemt ikke sidste gang, jeg prøver den. Det er en suppe med bid i, da man både får den skarpe smag fra selleri og den stærke smag fra chili. Continue Reading
Chicken Curry med Spidskålsris og Pol Sambol
Posted on 30. januar 2013December måned blev for mit vedkommende tilbragt på den fantastiske ø Sri Lanka. På Sri Lanka er paleo ikke særligt udbredt – slet ikke på landet, hvor diæten består af ris til morgenmad, ris til frokost og ja, du gættede det, ris til aftensmad. Det er egentlig en skam, for maden på Sri Lanka er noget af det bedste jeg nogensinde har smagt, og udover ris spiser de en masse fisk, frugt og grønt, og det er jo godt. De spiser også meget chili og mange kokosnødder. Continue Reading
Hvis du er tom for idéer, så kig med her. Det gode ved stenalderkost er, at maden kan spises når som helst på dagen. Om du vil bruge følgende retter som inspiration til morgenmad, frokost eller aftensmad – det er helt op til dig at afgøre. Continue Reading
Nemme laksefrikadeller med chili og kokos
Posted on 26. november 2012I dag stod menuen på fisk. Det er vigtigt med omega-3, måske især hvis man er paleo, da mange indtager store mængder af omega-6-rige fødevarer. Jeg brugte kokosmel til farsen, hvilket jeg ikke har prøvet før. Kokosmelet er ikke et must og man kan godt lave farsen uden, men det bidrager positivt til både smag og konsistens. Man kan muligvis male melet selv, men det kan også købes færdigmalet (jeg bruger dette). Continue Reading
Uha, denne her er god. Den ligger højt på kalorieskalaen, men det går jo nok en gang i mellem. Lav gerne din egen variation – denne udgave er lidt præget af hvad der var i mit køleskab på fremstillingstidspunktet. Continue Reading
Paleo Nutella – Hasselnøddesmør
Posted on 17. november 2012Denne opskrift kunne næsten kategoriseres som en dessert, men i begrænsede mængder skulle den være godkendt som pålæg. Et mere korrekt navn til opskriften burde nok være “hasselnøddesmør”, men smagen er ikke sååå langt væk fra den gode gamle Nutella. Det er super nemt, men husk at sikre dig at din blender kan klare nødderne – tag evenetuelt lidt ad gangen. Continue Reading