Paleo madpyramide

[adsenseyu1]Den kontroversielle paleo madpyramide

Så er den her. Madpyramiden, der vender alt, hvad vi har lært om kost på hovedet. For at få den bedst mulige forudsætning for at skabe en fornuftig paleo madpyramide, har vi taget udgangspunkt i følgende:

• Loren Cordains version af paleo, hvor der lægges særligt vægt på magert kød, frugt, nødder og grøntsager.
• Mark Sissons version af paleo, der minder om Cordain’s, men hvor også fedt kød indgår som en betydelig del af kosten.

Sidst men ikke mindst har vi taget udgangspunkt i PaleoBlogs egne forestillinger om, hvad der skaber en god og sund kost. Vi har forsøgt at skabe en grafisk repræsentation af, hvad vi tror, vores stenalderforfædre levede af, og hvilke fødeemner vi moderne mennesker derfor også har godt af.

Måske er du ikke enig med vores paleo madpyramide, måske ser du endda nogle madvarer, du ikke synes bør indgå – og måske har du ret. Sandheden er, at ingen af os med sikkerhed kan vide, hvordan de spiste i stenalderen. Hvordan energifordelingen i en gennemsnitlig stenalderkost så ud, kan vi også kun gisne om. Det har højst sandsynligt varieret meget mellem kulturer pga. geografiske og klimatiske forhold. Nogle kulturer har måske levet hovedsagligt af fisk, andre af vildt, og måske har kød og fisk i det hele taget været en sjælden luksusgode for andre. Vi kan dog hurtigt regne ud, hvad stenalderfolket med garanti ikke spiste. Nemlig de madvarer, der ganske simpelt ikke var tilgængelige i palæolitisk tid – i hvert fald ikke i den forarbejdede form, vi kender dem i dag. Vi vil til hver en tid anbefale, at man tager denne paleo madpyramide med et gran salt og udarbejder sin egen kostplan efter, hvad der giver mening for en selv.

Korn i stenalderen

Vi vil gerne understrege, at vi på PaleoBlog er helt overbeviste om, at vores forfædre både har spist vilde korn og kartofler i ny og næ. Til forskel fra det moderne menneske var hele deres kost dog ikke bygget op omkring disse fødeemner, og som vi alle ved, er de fleste madvarer dårlige for os, hvis vi får dem i for store mængder. I dette tilfælde mener vi altså, at den mængde kulhydrater, det moderne menneske indtager gennem raffinerede kornprodukter, er alt for stor i forhold til, hvad kroppen er bygget til at håndtere.

Bælgplanter

Vi har også skrevet bælgplanter på listen over forbudte fødeemner. En af grundene til, at bælgplanter ikke indgår i paleo-diæten er, at de ikke kan spises, medmindre de er tilberedt. I rå tilstand indeholder de store mængder lektin, som er et protein, planter bruger til at forsvare sig mod insekter. Lektiner kan i menneskekroppen medføre akut forgiftning, der resulterer i diarré og mavekramper, og eksempelvis oplever nogle mennesker at få kvalme og mavepine af at indtage grønne bønner i rå tilstand. Til gengæld giver grønne ærter ingen problemer og kan sagtens spises rå. Vi ser dermed ingen grund til at, stenaldermanden skulle have holdt sig tilbage, når han faldt over en ærtebælg eller ti.

[adsenseyu1]

Mælkeprodukter

En populær retning indenfor paleo tillader brugen af mælkeprodukter, så længe de ikke er kunstigt fedtreduceret. Selvom nogle døjer med laktoseintolerans, tror vi dog alligevel på, at mange mennesker, i hvert fald i vores del af verden, sagtens kan tåle at indtage disse. Vi har valgt at udelade mælkeprodukter med den begrundelse, at de ikke var tilgængelige før landbrugets begyndelse.

Har vi ramt ved siden af?

Vi er meget interesseret i at høre din idé om, hvordan den ideelle paleo madpyramide ser ud. Brug gerne kommentarfeltet herunder til at dele dine tanker om vores forfædres spisevaner.

Denne paleo madpyramide er udarbejdet af PaleoBlog.dk. Skulle man have lyst til at gøre brug af billedet på sin egen blog eller hjemmeside, Facebook o. lign. er dette tilladt under forudsætning af, at Paleoblog.dk krediteres med navn og link, samt at logoet i venstre hjørne bibeholdes – i modsat fald vil der være tale om krænkelse af ophavsretten.