Kyllingebryst med grøntsagskroketter

Dagens ret var resultatet af diverse køleskabsrester. Kroketterne smager rigtig godt, og er en nem måde at få brugt diverse grøntsagsrester på.

[adsenseyu1]Ingredienser

• 150-200g kylling pr. person
• 2 skiver lufttørret skinke pr. person
• 1 æg pr. person
• Diverse grøntsagsrester (Idag: kål, gulerødder og blomkål)
• Lidt friske krydderurter (eks.: koriander eller persille)
• Spidskommen
• Karry

Fremgangsmåde

Kog grøntsagerne en smule, til de er begyndt at blive møre. De skal ikke være udkogte, da de efterfølgende skal en tur på panden eller i ovnen. Når grøntsagerne er kogt, hældes vandet fra, hvorefter de blendes groft. Jeg bruger en stavblender, da denne er god til at styre konsistensen med. Tilsæt æg, urter, spidskommen, karry, samt salt og peber, og rør det hele godt sammen. Herefter formes massen til kroketter, der enten kan steges på en pande i rigeligt olie, eller bages i ovnen på 180 grader varmluft.

Kyllingenebrysterne er super nemme at tilberede. Svøb dem i den lufttørrede skinke og stil dem i ovnen på 180 grader varmluft i noget der ligner 20-25 minutter. Tilberedningstiden afgøres meget størrelsen, så jeg plejer at skære i et af stykkerne undervejs.

[adsenseyu1]